Het effect van suiker- en vetvervangers op het humane metabolisme

Dijkstra, D.J. (2013) Het effect van suiker- en vetvervangers op het humane metabolisme. Bachelor's Thesis, Biology.

Preview	Text Biol_BSc_2013_DJDijkstra.pdf - Published Version Download (634kB) | Preview
	Text AkkoorddeVos.pdf - Other Restricted to Registered users only Download (35kB)

Abstract

Inleiding: Steeds meer mensen zijn te zwaar of leven ongezond en willen daarom de suiker- en vetinname beperken. Dit is lastig, want suiker en vet zit in al het eten wat als lekker wordt beschouwd. Om die reden worden er steeds meer lightproducten, met toegevoegde suiker- en vetvervangers, geproduceerd en geconsumeerd. De effecten daarvan op de gezondheid zijn echter niet duidelijk. Suiker: Frisdranken zijn de hoofdoorzaak van de stijgende suikerconsumptie. Suikervervangers kunnen verghoging van het lichaamsgewicht veroorzaken door psychologische en verschillende fysiologische mechanismen. Er is sprake van overcompensatie door proefpersonen voor hun zoetstofgebruik. Voor de hersenen is het verschil tussen suiker en zoetstof waarneembaar en leidt het tot een verschillende respons. Hierdoor treedt de verzadiging van de suikerbehoefte niet op bij inname van zoetstof. Ontkoppeling van zoete smaak en de door de hersenen gedetecteerde nutriënt leidt tot ontregeling van verzadiging en de voedselverwerking en daarmee tot gewichtstoename. Het is niet aangetoond dat zoetstoffen toxisch of carcinogeen zijn, al zijn daar wel indicaties voor. De effecten op de microbiota in de darm zijn nog niet goed onderzocht. Vet: De vetvervanger Olestra veroorzaakt gewichtstoename in ratten. Ook hier worden smaak en energetische waarde van elkaar ontkoppeld, waardoor het eten niet voldoet aan de verwachtingen van het lichaam en dus niet efficiënt gemetaboliseerd wordt. Bij olestra-gebruikende proefpersonen is er sprake van overcompensatie voor de gemiste calorieën. Vetvervangers bemoeilijken de opname van vetoplosbare nutriënten, zoals vitamines en carotenoïden. Olestra is niet toxisch gebleken en heeft ook geen invloed op de darmflora. Salatrim is een vetvervanger die wel energie bevat. Bij gebruik hiervan is geen gewichtstoename bewezen. Conclusie en discussie: Van suiker- en vetvervangers is niet bewezen dat ze toxisch zijn of andere directe, negatieve, effecten op het lichaam hebben. Ook is niet bewezen dat de darmflora erdoor verstoord raakt. Ze leiden waarschijnlijk niet tot het gewenste gewichtsverlies, vanwege overcompensatie voor de gemiste calorieën, compensatie voor de gemiste nutriënten en ontregeling van het metabolisme. De geconditioneerde reactie op voedsel raakt verstoord: de nutriënten die het lichaam verwacht binnen te krijgen aan de hand van smaak en structuur komen niet binnen, dit leidt een vergroot hongergevoel en gewichtstoename. Suiker- en vetvervangers zijn geen vervanging voor een gezonde levensstijl.

Item Type:	Thesis (Bachelor's Thesis)
Degree programme:	Biology
Thesis type:	Bachelor's Thesis
Language:	Dutch
Date Deposited:	15 Feb 2018 07:53
Last Modified:	15 Feb 2018 07:53
URI:	https://fse.studenttheses.ub.rug.nl/id/eprint/11015

Actions (login required)

View Item